Dacă sunteți proprietarul unei afaceri cu gustări (sau chiar cineva care a stat vreodată pe culoarul unui magazin de alimente congelate, uitându-se la taquitos congelate în pungi sau mini-pizza rulouri), probabil v-ați întrebat la un moment dat: poate mașina de ambalat gustări pe care o folosesc deja pentru dulceața mea obișnuită, la temperatura camerei, să se ocupe de lucruri congelate? În calitate de furnizor de mașini de ambalat gustări care a răspuns exact această întrebare de zeci de ori (și a instalat o mulțime de mașini atât pentru produse congelate, cât și pentru produse necongelate), sunt aici pentru a dezvălui acest lucru sincer - fără jargon, doar discuții reale bazate pe ceea ce am văzut funcționează (și ce nu funcționează).
În primul rând, să clarificăm un lucru: gustările congelate nu sunt doar versiuni reci ale gustărilor obișnuite. Au trăsături unice care elimină sistemele de ambalare pentru chipsuri, bomboane sau nuci uscate. Gândiți-vă: atunci când înghețați o pungă de mușcături de aluat de prăjituri sau bețișoare de mozzarella, frigul le face casante, iar pe suprafața lor se formează cristale minuscule de gheață. Aceste cristale pot face ca produsul să se lipească, să se zdrobească sau chiar să se încurce cu modul în care mașina introduce bucăți individuale în pungi. Deci răspunsul scurt nu este un „da” sau „nu” direct, ci „depinde de mașină și de cum o modifici”.
Permiteți-mi să încep cu ceea ce văd că majoritatea proprietarilor de afaceri greșesc: ei încearcă să folosească mașina lor de ambalat bomboane existentă pentru articole congelate fără nicio ajustare. Așteptați, așteptați, înainte de a face clic pe acel linkMașină de ambalat bomboane Mașină de ambalat cu arahide, ascultă-mă. Acea mașină funcționează excelent pentru bomboane uscate, solide sau alune, deoarece acele produse curg lin prin mecanismul de alimentare. Dar gustări congelate? Textura lor este total diferită. Dacă treceți bețișoare de mozzarella congelate printr-o mașină de bomboane standard, frigul le va face să alunece neuniform, iar gheața poate murdări senzorii care numără bucățile, ducând la pungi subumplute sau supraumplute. Nu este că mașina este proastă – pur și simplu nu este construită pentru produse reci și umede.
Acestea fiind spuse, există modele automate de gustări cu mașini de ambalat caresuntconcepute pentru a manipula mărfuri congelate. Cheia aici sunt caracteristicile care țin cont de problemele legate de frig. De exemplu, mașini cu bare de etanșare încălzite? Așteptați, nu, așteptați, produsele congelate au nevoie de etanșări care să nu fie compromise de umiditate, așa că unele mașini folosesc materiale de etanșare specializate care nu se lipesc atunci când sunt expuse la condens. De asemenea, sistemele de alimentare care utilizează vibrații ușoare în loc de gravitație pentru a muta produsul, deoarece gravitația ar putea face ca bulgări înghețați să se blocheze în alimentator. Am instalat o mulțime de unități de gustări automate pentru mașini de ambalat pentru gustări din legume congelate și mini produse de patiserie congelate, iar când sunt configurate corect, funcționează ca un farmec. Principalul lucru este că nu trebuie să cumpărați o mașină complet nouă de la zero dacă ajustați specificațiile.
Dar să fim realiști – unele întreprinderi mici de gustări s-ar putea să aibă o mașină mică de ambalat gustări și să se întrebe dacă aceasta poate face o sarcină dublă. Răspunsul scurt este: de obicei nu, cu excepția cazului în care este etichetat în mod special pentru utilizare congelată. Aceste modele compacte sunt adesea construite pentru gustări ușoare și uscate, cum ar fi batoane granola sau bomboane mici. Gustările congelate sunt mai grele, iar gheața poate deteriora părțile mici și de precizie ale acestor mini-mașini. Am avut un client care a încercat să folosească o mașină mică de împachetat gustări pentru bețișoare de pește congelat și s-a terminat cu trei hrănitori rupte înainte de a apela la mine pentru o mașină făcută pentru articole congelate. La pachet? Mărimea contează aici, dar la fel contează și cazul de utilizare prevăzut al mașinii.
Un alt mare mit: gustările congelate vor face orice mașină de ambalat să înghețe. Acest lucru este valabil doar dacă nu aveți izolație sau piese încălzite acolo unde este necesar. De exemplu, mașina de ambalat cu pliculețe mașina de ambalat dulciuri (da, cea la care te gândești) este adesea folosită pentru dulciuri mici, la temperatura camerei, dar când o modifici cu un cadru rezistent la frig și sigilii antiaderente, funcționează pentru gustări cu fructe congelate sau mini prăjituri congelate. Trucul constă în controlul condensului – pentru că atunci când articolele reci înghețate lovesc aerul cald, ele eliberează umezeală, ceea ce poate distruge sigiliile pungilor dacă mașina nu este configurată să se ocupe de el. Am văzut mașini de pliculețe pentru produse congelate care au stații mici de uscare încorporate, astfel încât umezeala să nu se acumuleze pe produs în mijlocul ambalajului.
Stai, hai să vorbim despre un exemplu de produs foarte comun: arahide congelate. Dacă vindeți arahide acoperite congelate (cum sunt cele utilizate în pachetele de amestecuri de trasee), o mașină de ambalat pentru ciocolată ar putea suna ca potrivită - la urma urmei, este pentru arahide, nu? Dar nu, mașinile obișnuite de ambalat ciocolată sunt pentru ciocolată solidă și alune la temperatura camerei. Pentru alunele congelate, aveți nevoie de o mașină care are lubrifianți anti-îngheț pe piesele în mișcare și o viteză de alimentare mai mică, astfel încât alunele să nu se spargă de la mișcare prea repede atunci când sunt casante. Am avut un client care a condus o marcă de gustări de arahide congelate și a încercat să folosească o mașină standard de ambalat ciocolată; au ajuns să aibă 20% din produs spart, ceea ce i-a costat o tonă de deșeuri. Odată ce am schimbat setările corecte și un mecanism de alimentare modificat, acest număr a scăzut la mai puțin de 2%. Acesta este genul de detaliu care face toată diferența.
Deci, care este procesul real dacă doriți să împachetați gustări congelate cu o mașină de ambalat? În primul rând, auditați mașina dvs. existentă: este evaluată pentru temperaturi sub zero? Majoritatea aparatelor de gustări standard nu sunt - sunt construite pentru temperatura camerei (în jur de 60-70 °F). Dacă mașina dvs. nu este clasificată la rece, va trebui fie să o montați ulterior cu izolație pentru piese mobile și rulmenți etanșați, fie să obțineți o mașină care este construită pentru aplicații înghețate încă de la început. În al doilea rând, ajustați manipularea produsului: gustările congelate trebuie să fie alimentate mai lent și, uneori, cu jet de aer pentru a separa aglomerările de cristale de gheață. În al treilea rând, testați sigiliul: gustările congelate eliberează umezeală, așa că aveți nevoie de un sigiliu ermetic care să fie rezistent la umiditate, nu doar un sigiliu obișnuit.
Mulți proprietari de afaceri mici cred că trebuie să facă plăcere pe o nouă linie de echipamente pentru a trece la gustări congelate, dar nu este întotdeauna cazul. Am lucrat cu câteva brutării care aveau deja mașini de ambalare automate pentru gustări pentru prăjiturile lor la temperatura camerei și cu câteva mici modificări - cum ar fi schimbarea materialului de etanșare și adăugarea unui transportor rezistent la frig - au putut să-și împacheteze biscuiții congelate fără a cumpăra o nouă mașină. Costul acelor modificări a fost mult mai mic decât cumpărarea unei mașini complet noi, ceea ce a făcut o diferență enormă pentru rezultatul lor.
Dar iată adevărul greu: există limite. Dacă gustările tale congelate sunt cu adevărat delicate (cum ar fi fructele de pădure întregi congelate care se transformă în ciupercă dacă sunt împodobite), chiar și cea mai bună mașină modificată ar putea să nu funcționeze - ai avea nevoie de un sistem de ambalare personalizat conceput pentru produse congelate ultra-fragile. Sau, dacă împachetați gustări congelate în vrac (cum ar fi pungi de 5 kg de taquitos congelate), veți avea nevoie de o altă mașină decât cea pe care o utilizați pentru pungi de 1 uncie cu gustări congelate. Dimensiunea, fragilitatea și nivelul de umiditate joacă un rol aici.
Acum, știu că probabil vă întrebați: de unde știu dacă mașina mea actuală poate face față gustărilor congelate? Cel mai bun mod este să contactați un furnizor care chiar lucrează cu gustări congelate (apropo, eu sunt). Am testat mașini cu tot felul de produse congelate și vă pot spune exact ce modificări funcționează și ce nu. De exemplu, dacă împachetați gustări congelate acoperite cu bomboane, v-aș îndruma către o versiune modificată a acelei mașini de ambalat bomboane pe care ați văzut-o mai devreme - una cu rulmenți la rece și hrănire blândă. Dacă faceți pliculețe mici de gustări cu fructe uscate congelate, mașina de ambalat pliculețe cu sigilii ajustate ar fi perfectă. Și dacă sunteți o operațiune mică, există chiar și modele modificate de mașini mici de ambalare a gustărilor, care pot face față gustărilor congelate fără a pierde banii.
Așteptați, să ne întoarcem la punctul acela de ambalat al mașinii de ambalare a ciocolatei. Am văzut atât de mulți proprietari de afaceri amestecând acest lucru: acea mașină este excelentă pentru ciocolată și arahide la temperatura camerei, dar pentru congelate, trebuie să încetinești ciclul, astfel încât alunele să nu se spargă. Ciocolata ar putea fi, de asemenea, rece (dacă ambalați alune acoperite cu ciocolată congelate), așa că aveți nevoie de o mașină care să nu folosească căldura pentru a sigila - așteptați, nu, ciocolata congelată este solidă, așa că sigilarea termică ar putea funcționa în continuare, dar trebuie să vă asigurați că sigiliul nu topește ciocolata. Acesta este genul de ajustare care vine doar din lucrul cu produse congelate zi de zi.
Un alt lucru pe care ar trebui sa il mentionez: intretinerea. Aparatele care manipulează gustări congelate au nevoie de o întreținere mai regulată, deoarece cristalele de gheață pot pătrunde în piesele mobile și pot cauza uzură. De exemplu, rulmenții care sunt expuși la frig trebuie lubrifiați cu unsoare rezistentă la frig, iar barele de etanșare trebuie verificate mai des pentru orice acumulare de umiditate sau gheață. Dacă omiteți întreținerea, mașina se va defecta mai des, ceea ce duce la pierderea timpului de producție - și asta este o mare problemă pentru mărcile de gustări congelate, deoarece prospețimea este totul.
Așadar, punând totul cap la cap: da, o mașină de ambalat gustări poate fi folosită pentru gustări congelate, dar numai dacă este fie special concepută pentru aplicații congelate, fie modificată pentru a face față provocărilor unice ale produselor reci, umede și casante. Nu puteți pur și simplu să schimbați un produs înghețat și să sperați că mașina dvs. existentă funcționează - trebuie să vă gândiți la viteza de alimentare, tipul de etanșare, lubrifierea rulmenților și întreținerea.
Dacă sunteți proprietarul unei afaceri cu gustări care încearcă să se extindă în gustări congelate și nu sunteți sigur de unde să începeți, nu pierdeți timpul ghicind. Am ajutat zeci de clienți să rezolve exact această întrebare și vă pot ajuta să vă dați seama dacă mașina dvs. actuală poate fi modificată sau dacă aveți nevoie de una nouă. Indiferent dacă împachetați pliculețe mici, pungi vrac sau bomboane congelate, am opțiuni care funcționează.
Ești gata să nu te mai întrebi și să începi să faci asta? Contactați-vă pentru a discuta despre produsele și nevoile dvs. specifice - să găsim cea mai bună soluție de ambalare pentru gustările dvs. congelate.
Referinte:
- Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură. (2021).Soluții de ambalare pentru alimente congelate. Roma: FAO.
- Smith, J. (2022).Ambalare modernă pentru gustări: potrivirea utilajelor cu proprietățile produsului. Tehnologia de ambalare astăzi.
- Frost și Sullivan. (2023). Raport global de piață a echipamentelor de ambalare pentru gustări congelate. San Francisco: Frost & Sullivan.
- Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară. (2020).Cele mai bune practici pentru sigilarea ambalajelor pentru alimente congelate pentru a preveni contaminarea. Parma: EFSA.
- TechNavio. (2022).Mașini de ambalare la scară mică pentru producătorii de gustări: tendințe și perspective. Londra: TechNavio.
